Bibimbap au bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage et épongez-la. Taillez-la en fines lanières et mélangez-la à la marinade soja-ail-sucre-sésame. Laissez de côté le temps des légumes.

2. Étape 2

   Cuisez le riz. Faites sauter séparément, à feu vif, les carottes râpées, la courgette en bâtonnets, les épinards et les germes de soja, en salant légèrement chacun.

3. Étape 3

   Saisissez les lanières de bœuf à feu très vif 2 à 3 minutes : la bavette reste tendre et peut rester rosée à cœur.

4. Étape 4

   Faites cuire les œufs au plat, jaune encore coulant.

5. Étape 5

   Dans chaque bol, dressez le riz, puis les légumes rangés par couleur, le bœuf et l’œuf au centre.

6. Étape 6

   Ajoutez une cuillère de gochujang, des graines de sésame, et mélangez le tout à table avant de déguster.

7. Étape 7

   Pour les restes, gardez le bœuf et les légumes à part de l’œuf, mettez-les en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez le bœuf à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un peu de kimchi ou une salade de concombre au sésame.

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