Côtes de veau à l’air fryer
De belles côtes de veau dorées à l’air fryer, croûte appétissante dehors et chair juste nacrée dedans, cuites en quelques minutes sans la poêle à surveiller. Un plat de belle tenue, vite prêt. Pour 4 personnes, cinq minutes de préparation et une quinzaine de minutes de cuisson. Idéal un soir où l’on veut se faire plaisir sans y passer l’heure.
- 4personnes
- 5 minpréparation
- 15 mincuisson
- 5 minrepos
- Facileniveau
En moins de 30 minLe week-end
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les côtes de leur emballage une quinzaine de minutes à l’avance et épongez-les.
- Étape 2
Badigeonnez-les d’huile, parsemez de thym, salez et poivrez.
- Étape 3
Préchauffez l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes.
- Étape 4
Déposez les côtes dans le panier en une seule couche, sans qu’elles se touchent, et lancez pour 12 à 15 minutes selon leur épaisseur, en les retournant à mi-cuisson.
- Étape 5
Le veau se sert bien cuit, la chair juste nacrée et plus rosée à cœur ; sondez au plus épais, environ 65 °C.
- Étape 6
Laissez reposer 3 minutes avec la noisette de beurre dessus avant de servir, pour une chair bien moelleuse.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois.
Le conseil du boucherLe veau sèche vite : surveillez bien le temps et arrêtez la cuisson dès que la chair est nacrée, sans la pousser jusqu’à la rendre grise.
Pour accompagner Une purée maison, des champignons poêlés ou des petits légumes de saison.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
Les sportifsLe poids de l’os, ce qu’on mange vraiment
Une côtelette d’agneau, une côte de veau, un pilon de poulet se vendent avec leur os, et la table Ciqual…
Lire l’article
Bien acheterLe veau, morceau par morceau
Le veau est une viande jeune et claire. Cuisez-la plus doucement que le bœuf, et servez-la à peine rosée, vers…
Lire l’article
CuireComment cuire une côte de veau épaisse
Une côte de veau épaisse se cuit en deux temps : on la saisit pour colorer, puis on finit doucement.…
Lire l’articleD’autres recettes.
Recette · 2 pers. · 30 minCôte de veau poêlée aux champignons
Deux côtes épaisses, feu moyen, arrosées de beurre mousseux. Servies rosées. Les champignons sautent ensuite dans la même poêle, et…
Recette · 2 pers. · 45 minCôtes de veau vallée d’Auge, sans alcool
Dorez les côtes au beurre, puis terminez-les à couvert avec des pommes, des champignons et de la crème. Pas de…
Recette · 2 pers. · 35 minCôtes de veau au barbecue, marinade au citron
Deux côtes épaisses, une heure de marinade au citron, à l’ail et au thym. Saisissez-les sur la braise, finissez-les à…