Oyakodon, bol de poulet et œuf sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en bouchées.

2. Étape 2

   Cuisez le riz. Dans une sauteuse, portez à frémissement le bouillon, la sauce soja, le sucre et le gingembre.

3. Étape 3

   Ajoutez les oignons émincés et le poulet, et laissez mijoter 8 à 10 minutes à couvert.

4. Étape 4

   Sondez une bouchée : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Battez grossièrement les œufs et versez-les en pluie sur le poulet. Couvrez et laissez prendre 1 à 2 minutes : l’œuf doit rester fondant, à peine coulant.

6. Étape 6

   Dressez le riz dans les bols, faites glisser le poulet et l’œuf par-dessus avec un peu de bouillon et parsemez d’oignons nouveaux.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe mélangez pas les œufs une fois versés : on les laisse figer en voile sur le poulet, c’est la signature de l’oyakodon. Servez sans attendre, tant que l’œuf est moelleux.

Pour accompagner Une soupe miso et quelques légumes marinés.