Cuisses désossées de poulet sauce coco à portionner

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en gros morceaux.

2. Étape 2

   Faites-les saisir à l’huile dans une grande sauteuse, puis réservez.

3. Étape 3

   Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre, ajoutez le curry et le curcuma, mélangez une minute.

4. Étape 4

   Versez le lait de coco, remettez le poulet, ajoutez les petits pois et laissez mijoter 20 minutes.

5. Étape 5

   Coupez un morceau pour vérifier : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée ; parsemez de coriandre.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLes cuisses désossées restent plus moelleuses que le blanc et ne sèchent pas au réchauffage : un vrai atout pour des portions congelées qui gardent du moelleux.

Pour accompagner Du riz parfumé ou des nouilles pour chaque portion de la semaine.