Dakgalbi, poulet sauté épicé coréen

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en gros morceaux.

2. Étape 2

   Mélangez gochujang, sauce soja, sucre, ail, gingembre et huile de sésame, enrobez-en le poulet et laissez mariner 30 minutes.

3. Étape 3

   Dans une grande sauteuse bien chaude, faites revenir le poulet 5 minutes à l’huile, puis ajoutez le chou émincé, la patate douce en fines tranches, l’oignon et les galettes de riz.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5. Étape 5

   Sondez un morceau au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Parsemez d’oignons nouveaux et de sésame et servez bien chaud à la sauteuse, au centre de la table.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un bol de riz et des feuilles de salade pour envelopper les bouchées.

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