Yakitori de poulet sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Coupez-les en morceaux réguliers.

2. Étape 2

   Enfilez le poulet sur les piques en alternant avec des tronçons de partie blanche d’oignon nouveau. Si vos piques sont en bois, trempez-les dans l’eau au préalable.

3. Étape 3

   Faites réduire le bouillon, la sauce soja, le sucre, le gingembre et l’ail dans une casserole jusqu’à obtenir une sauce tare nappante.

4. Étape 4

   Grillez les brochettes au barbecue ou à la plancha bien chaud 10 à 12 minutes en les retournant, puis badigeonnez-les de sauce tare et laissez caraméliser 2 minutes.

5. Étape 5

   Sondez un morceau au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Nappez d’un dernier trait de sauce, parsemez de sésame et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un bol de riz et une salade de chou au sésame.

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