Poulet teriyaki sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez dans un bol la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le bouillon, l’ail et le gingembre râpés, et la fécule délayée. Réservez cette sauce teriyaki.

2. Étape 2

   Sortez les cuisses de leur emballage, épongez-les et coupez-les en gros morceaux réguliers.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu vif et faites dorer les morceaux côté peau 4 minutes, sans y toucher, puis retournez-les pour 3 minutes.

4. Étape 4

   Versez la sauce, baissez le feu et laissez réduire 5 à 6 minutes en nappant la viande à la cuillère : elle doit devenir sirupeuse et brillante.

5. Étape 5

   Sondez le morceau le plus épais : 74 °C à cœur pour la volaille, chair blanche et jus clair.

6. Étape 6

   Parsemez de sésame et d’oignon vert ciselé au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un bol de riz japonais et quelques brocolis vapeur.

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