Poulet piri-piri

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et épongez-le. Ouvrez-le en crapaudine : posez-le poitrine vers le bas, fendez le long de la colonne avec des ciseaux de cuisine, retournez-le et aplatissez-le d’un coup de paume.

2. Étape 2

   Mixez l’ail, les piments, le paprika, le jus de citron, le vinaigre, l’huile, l’origan, le sel et le poivre pour obtenir une marinade lisse.

3. Étape 3

   Enduisez le poulet de marinade des deux côtés en la glissant sous la peau, et laissez reposer au frais au moins une heure.

4. Étape 4

   Rôtissez au four à 200 °C pendant 45 à 50 minutes, peau vers le haut, en arrosant à mi-cuisson du jus de la plaque. Au barbecue, cuisez côté peau en dernier pour laquer sans brûler.

5. Étape 5

   Sondez la cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Prolongez si besoin.

6. Étape 6

   Laissez reposer 10 minutes, puis découpez en morceaux et servez avec le reste de marinade chauffée à part.

7. Étape 7

   Pour les restes, effilochez la chair tiède, mettez-la en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des frites maison ou du riz, et une salade de tomates à l’oignon rouge.

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