Poule au pot halal express à la cocotte-minute

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la volaille de son emballage et épongez-la. Déposez le poulet dans la cocotte-minute avec l'oignon clouté, l'ail, le bouquet garni et le poivre en grains. Couvrez d'eau à hauteur et salez.

2. Étape 2

   Fermez la cocotte, portez à pression et comptez 25 minutes à feu doux dès que la soupape tourne.

3. Étape 3

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

4. Étape 4

   Ajoutez carottes, poireaux, navets et pommes de terre, refermez et poursuivez 12 minutes sous pression.

5. Étape 5

   Laissez la pression retomber selon la notice, ouvrez et vérifiez que la cuisse atteint 74 °C à cœur et que le jus est clair ; la chair doit se détacher.

6. Étape 6

   Servez le poulet découpé avec les légumes et un bol de bouillon, moutarde et gros sel à part.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherServez le bouillon en entrée avec quelques vermicelles : c'est la tradition de la poule au pot, en deux services pour un seul plat.

Pour accompagner Du gros sel, de la moutarde et des cornichons.