Poulet entier halal rôti au citron et à l’ail

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet une heure avant. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Étape 2

   Piquez le citron une dizaine de fois et glissez-le dans le ventre avec deux branches de thym et trois gousses d’ail.

3. Étape 3

   Enduisez la peau de beurre mou, salez, poivrez. Posez le poulet sur le côté dans un plat, avec les pommes de terre et le reste de l’ail autour.

4. Étape 4

   Enfournez vingt minutes, retournez sur l’autre côté, encore vingt minutes, puis terminez sur le dos quarante minutes.

5. Étape 5

   Arrosez deux ou trois fois avec le jus du plat ; ajoutez du bouillon si le fond sèche.

6. Étape 6

   Vérifiez : 74 °C à cœur dans la cuisse, jus clair. Laissez reposer un quart d’heure avant de découper.

Le conseil du boucherCommencer la cuisson sur le côté puis finir sur le dos : les cuisses, plus longues à cuire, prennent la chaleur en premier, et le blanc ne sèche pas.

Pour accompagner Une salade verte, et le jus du plat.