Poulet halal farci aux marrons et au pain de mie pour les fêtes

Pas à pas

1. Étape 1

   Préparez la farce : trempez le pain de mie dans le lait, essorez-le, mélangez-le avec l'oignon revenu au beurre, les marrons écrasés, l'œuf et le persil. Salez, poivrez.

2. Étape 2

   Sortez le poulet de son emballage, épongez-le et garnissez l'intérieur de farce. Fermez l'ouverture avec un pic en bois et bridez les cuisses.

3. Étape 3

   Badigeonnez le poulet de beurre mou salé. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Étape 4

   Enfournez 1 h 20 à 1 h 30 en arrosant régulièrement du jus et d'un peu de bouillon. Sondez la cuisse : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Sortez le poulet, couvrez-le d'aluminium et laissez-le reposer 15 minutes.

6. Étape 6

   Découpez le poulet, servez chaque part avec une cuillerée de farce et le jus déglacé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe tassez pas trop la farce dans le poulet : elle gonfle en cuisant. Assurez-vous que le poulet et la farce atteignent bien 74 °C à cœur avant de servir.

Pour accompagner Des pommes de terre rôties et des petits légumes glacés.