Broche de volaille halal au four et riz épicé

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C et enfournez la broche sur une grille, plaque dessous.

2. Étape 2

   Au bout de 45 minutes, rasez l’extérieur doré en copeaux, réservez au chaud, remettez la broche au four.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, faites blondir les oignons dans l’huile, à feu moyen, une dizaine de minutes : ils doivent être dorés, pas brûlés.

4. Étape 4

   Ajoutez le riz rincé, le cumin, le curcuma et la cannelle. Remuez une minute pour enrober les grains, puis versez le bouillon chaud.

5. Étape 5

   Couvrez et laissez cuire à feu doux le temps indiqué sur votre paquet de riz, sans soulever le couvercle.

6. Étape 6

   Faites dorer les amandes à sec dans une poêle. Rasez une dernière fois la broche.

7. Étape 7

   Servez le riz surmonté des copeaux de volaille, parsemé d’amandes et de persil.

Le conseil du boucherRécupérez le jus tombé dans la plaque pendant la cuisson et versez-en une louche sur le riz au moment de servir : c’est là que se trouve tout le goût de la marinade.

Pour accompagner Une sauce au yaourt et à la menthe, et une salade de concombre.