Rôti de volaille halal aux herbes et au citron

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti une heure avant. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étape 2

   Mélangez le beurre mou avec le zeste du citron, les herbes hachées, l’ail écrasé, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Enduisez le rôti de ce beurre, posez-le dans un plat avec le citron coupé en deux et l’huile.

4. Étape 4

   Enfournez une heure, en arrosant avec le jus du plat au bout de vingt minutes puis de quarante.

5. Étape 5

   Si le plat sèche, ajoutez un peu de bouillon chaud. Vérifiez la cuisson : 74 °C à cœur, jus clair.

6. Étape 6

   Laissez reposer un quart d’heure avant de retirer la ficelle et de trancher.

Le conseil du boucherUn rôti de volaille n’a pas de peau sur toute sa surface : c’est le beurre aux herbes qui joue ce rôle. Ne le remplacez pas par de l’huile seule, la viande sécherait.

Pour accompagner Des pommes de terre rôties dans le même plat, ou des légumes de saison.