Rôti de volaille halal farci aux marrons et aux fruits secs

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Faites tremper la mie dans le lait tiède.

2. Étape 2

   Faites fondre l’oignon haché dans le beurre. Ajoutez les marrons écrasés grossièrement, les abricots coupés et les noisettes concassées.

3. Étape 3

   Mélangez avec la mie pressée, l’œuf, le thym, du sel et du poivre.

4. Étape 4

   Ouvrez le rôti s’il est déjà ficelé, garnissez-le de farce, refermez et reficelez tous les trois centimètres.

5. Étape 5

   Posez-le dans un plat, versez le bouillon, enfournez une heure dix en arrosant deux fois.

6. Étape 6

   Vérifiez : 74 °C à cœur dans la viande, jus clair. Laissez reposer un quart d’heure avant de trancher épais.

Le conseil du boucherNe tassez pas la farce : elle gonfle à la cuisson. Une farce trop serrée fait éclater la ficelle et sortir la garniture.

Pour accompagner Une purée de céleri, ou des légumes glacés.