Pavés savoyard halal au four et gratin de pommes de terre

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Frottez un plat avec une gousse d’ail coupée.

2. Étape 2

   Émincez les pommes de terre en rondelles de trois millimètres, sans les rincer : l’amidon lie le gratin.

3. Étape 3

   Disposez-les en couches, salez, poivrez, râpez de la muscade. Versez la crème et le lait, parsemez de fromage.

4. Étape 4

   Enfournez le gratin une heure.

5. Étape 5

   Dix minutes avant la fin, saisissez les pavés deux minutes par face dans une poêle très chaude, puis posez-les sur une plaque et enfournez-les six à huit minutes selon l’épaisseur.

6. Étape 6

   Laissez reposer les pavés cinq minutes pendant que le gratin finit de dorer, puis servez.

Le conseil du boucherNe rincez jamais les pommes de terre d’un gratin : c’est leur amidon qui épaissit la crème. Rincées, elles donnent un gratin liquide.

Pour accompagner Une salade verte, pour alléger.