Feuilleté au bœuf effiloché et champignons halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage, épongez-le et coupez-le en gros morceaux.

2. Étape 2

   Saisissez la viande à l’huile avec les oignons, mouillez de bouillon, ajoutez le thym, couvrez et laissez mijoter 2 à 2 h 15, jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

3. Étape 3

   Poêlez les champignons émincés à part jusqu’à évaporation de leur eau.

4. Étape 4

   Effilochez le bœuf, mélangez-le aux champignons, liez avec la farine et la crème pour une garniture compacte, puis laissez refroidir.

5. Étape 5

   Garnissez une pâte feuilletée, couvrez de la seconde, soudez, percez une cheminée et dorez au jaune d’œuf.

6. Étape 6

   Enfournez à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit doré et gonflé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa garniture doit être refroidie et bien liée avant d’être enfermée : une farce chaude fait fondre le beurre de la pâte feuilletée et l’empêche de lever.

Pour accompagner Une salade verte ou des haricots verts.