Bœuf carottes halal à l’autocuiseur

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et épongez-la. En mode dorure (cuve ouverte), faites colorer les cubes de bœuf sur toutes les faces dans l'huile, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites suer les oignons et l'ail, ajoutez les carottes, les tomates concassées, le cumin et le bouquet garni. Remettez la viande, versez le bouillon, salez et poivrez.

3. Étape 3

   Fermez l'autocuiseur, montez en pression et comptez 35 minutes à feu doux à partir du sifflement de la soupape.

4. Étape 4

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

5. Étape 5

   Vérifiez : la viande doit être fondante et se défaire à la fourchette, cuite à cœur. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire quelques minutes à découvert.

6. Étape 6

   Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemé de persil.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherPréparé la veille et réchauffé doucement, ce bœuf-carottes est encore meilleur : les arômes ont le temps de se lier.

Pour accompagner Des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.