Macreuse de bœuf halal braisée à l’autocuiseur

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et épongez-la. Faites-la colorer dans l'huile sur toutes ses faces, cuve ouverte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites suer oignons, ail et carottes, ajoutez le paprika et les tomates. Remettez la viande, versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni.

3. Étape 3

   Fermez l'autocuiseur, portez à pression et comptez 40 minutes à feu doux dès que la soupape tourne.

4. Étape 4

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

5. Étape 5

   La macreuse doit être fondante et cuite à cœur. Faites réduire le jus à découvert pour qu'il nappe la viande.

6. Étape 6

   Tranchez ou effilochez la viande, nappez de sauce et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa macreuse étant maigre, ne lésinez pas sur le liquide et vérifiez qu'elle reste bien immergée pendant la cuisson sous pression.

Pour accompagner Une purée, des tagliatelles ou des carottes glacées.