Soupe de bœuf et légumes au Cuisine Companion

Pas à pas

1. Étape 1

   Mettez l’accessoire mélangeur. Lancez le mode dorer avec l’huile et faites colorer les cubes de macreuse 8 minutes.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés et l’ail, 5 minutes en dorer, puis le concentré de tomate, 1 minute.

3. Étape 3

   Ajoutez tous les légumes en morceaux réguliers et le bouillon, avec le laurier.

4. Étape 4

   Lancez le programme mijoté 50 minutes, à 100 °C.

5. Étape 5

   Prélevez la viande à l’écumoire et réservez-la.

6. Étape 6

   Retirez le laurier, changez pour le couteau et mixez quelques secondes, jusqu’à la texture voulue — lisse ou encore un peu rustique.

7. Étape 7

   Remettez la viande dans la soupe, salez, poivrez, et servez brûlant.

8. Étape 8

   Les programmes du Cuisine Companion ne portent pas le même numéro selon les modèles : on donne ici les fonctions par leur nom — mijoté, dorer, vapeur — et la durée. Reportez-vous à la notice de votre appareil pour le numéro correspondant.

Le conseil du boucherRetirer la viande avant de mixer est tout l’intérêt de la recette : on a le velouté du potage et le morceau sous la dent.

Pour accompagner Du pain grillé frotté à l’ail, et un filet d’huile d’olive dans l’assiette.