Bœuf halal braisé aux carottes et au cumin

Pas à pas

1. Étape 1

   Épongez les cubes et saisissez-les par petites quantités dans une cocotte très chaude.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons, ajoutez l’ail, le cumin, la coriandre et le concentré de tomate. Remuez une minute.

3. Étape 3

   Remettez la viande, versez le bouillon à mi-hauteur, couvrez et laissez une heure trente à feu très doux.

4. Étape 4

   Ajoutez les carottes et poursuivez trente minutes à découvert, pour que la sauce réduise.

5. Étape 5

   La viande doit céder à la fourchette sans résistance.

6. Étape 6

   Salez, poivrez et parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

Le conseil du boucherLa macreuse est l’un des morceaux les mieux persillés du bœuf, et l’un des moins chers : c’est le meilleur rapport du rayon pour un braisé.

Pour accompagner De la semoule, du riz ou des pommes vapeur.