Hachis parmentier halal au bœuf haché

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ eau froide, vingt-cinq minutes.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, faites fondre les oignons hachés dix minutes à feu doux : c’est leur douceur qui fait le plat.

3. Étape 3

   Ajoutez la viande, écrasez-la à la cuillère pour qu’elle ne fasse pas de blocs, et laissez-la colorer.

4. Étape 4

   Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et le bouillon. Laissez quinze minutes à découvert jusqu’à ce que le jus soit absorbé.

5. Étape 5

   Écrasez les pommes de terre avec le lait chaud et le beurre, râpez de la muscade.

6. Étape 6

   Étalez la viande dans un plat, couvrez de purée, parsemez de fromage et passez vingt minutes au four à 200 °C.

Le conseil du boucherFaites bien réduire le jus de la viande avant de monter le plat : un hachis liquide détrempe la purée et ne gratine jamais.

Pour accompagner Une salade verte à la moutarde.