Macreuse de bœuf halal aux oignons confits et épices douces

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la macreuse de son emballage, épongez-la et coupez-la en cubes si besoin. Saisissez les cubes à l’huile dans une cocotte jusqu’à coloration, puis réservez.

2. Étape 2

   Émincez les oignons finement et faites-les fondre doucement dans la cocotte, à couvert, une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils compotent.

3. Étape 3

   Ajoutez l’ail et toutes les épices, mélangez une minute pour les réveiller, puis remettez la viande.

4. Étape 4

   Versez le bouillon à hauteur, ajoutez le miel, portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu très doux 2 heures.

5. Étape 5

   Découvrez et prolongez 20 à 30 minutes pour que les oignons se défassent en une sauce onctueuse et que la viande soit fondante ; un mijoté se cuit à cœur bien tendre.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement et servez parsemé d’un peu de cumin.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe secret est la patience sur les oignons : plus ils fondent longtemps à feu doux, plus la sauce devient douce et sirupeuse sans aucune farine.

Pour accompagner De la semoule, du riz parfumé ou un boulgour pour absorber la sauce aux oignons.