Pot-au-feu de bœuf halal express à l’autocuiseur

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et épongez-la. Déposez le plat de côtes au fond de l'autocuiseur avec l'oignon clouté, l'ail, le bouquet garni et le poivre en grains.

2. Étape 2

   Couvrez d'eau froide à hauteur, salez légèrement. Fermez l'autocuiseur, portez à pression et comptez 35 minutes à feu doux une fois le chuchotement de la soupape établi.

3. Étape 3

   Coupez le feu et laissez la pression retomber selon la notice de votre appareil avant d'ouvrir le couvercle, sans jamais forcer.

4. Étape 4

   Ajoutez carottes, navets, poireaux et pommes de terre épluchés. Refermez et poursuivez 12 minutes sous pression.

5. Étape 5

   Laissez de nouveau la pression retomber selon la notice, puis ouvrez. La viande doit être fondante et se détacher à la fourchette, cuite à cœur.

6. Étape 6

   Servez la viande tranchée avec les légumes, un peu de bouillon, de la moutarde et du gros sel. Dégraissez le bouillon restant pour en faire une soupe.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et fiez-vous à la date limite de l'étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDégraissez le bouillon à la louche en surface avant de servir : il n'en sera que plus clair et digeste.

Pour accompagner Cornichons, moutarde, gros sel et une tranche de pain de campagne grillé.