Rôti de veau halal farci au fromage, au four

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti du réfrigérateur une heure avant. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étape 2

   Faites-le colorer 8 minutes dans une cocotte avec l’huile, sur toutes les faces, à feu moyen : la farce au fromage n’aime pas le feu vif.

3. Étape 3

   Ajoutez les légumes autour, le thym et le laurier, versez le bouillon.

4. Étape 4

   Enfournez à découvert pour 55 à 65 minutes, en arrosant deux ou trois fois avec le jus du plat.

5. Étape 5

   Sortez le rôti et laissez-le reposer 15 minutes sous une feuille d’aluminium posée sans serrer. C’est ce repos qui empêche la farce de couler à la découpe.

6. Étape 6

   Retirez la ficelle, coupez des tranches épaisses pour garder le cœur en place, et servez avec les légumes et le jus.

Le conseil du boucherDes tranches épaisses, deux bons centimètres : une tranche fine laisse échapper la farce fondue. Et attendez vraiment le quart d’heure de repos, c’est lui qui fait la différence.

Pour accompagner Des pommes de terre fondantes, ou des épinards à la crème.