Rôti de veau halal farci en cocotte aux petits légumes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti une heure avant. Colorez-le dans la cocotte avec l’huile et le beurre, huit minutes à feu moyen.

2. Étape 2

   Réservez-le et faites revenir les oignons et les carottes cinq minutes dans la même cocotte.

3. Étape 3

   Remettez le rôti, ajoutez les pommes de terre, le thym, le laurier et le bouillon à mi-hauteur.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez une heure à feu très doux, en retournant la pièce à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Ajoutez les petits pois dans les dix dernières minutes.

6. Étape 6

   Laissez reposer un quart d’heure couvercle fermé, feu éteint, avant de retirer la ficelle et de trancher épais.

Le conseil du boucherEn cocotte, la farce au fromage reste plus crémeuse qu’au four, mais elle coule plus facilement : d’où les tranches épaisses et le repos avant la découpe.

Pour accompagner Rien d’autre, le plat est complet.