Bowl de veau grillé, quinoa et légumes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le veau de son emballage, épongez-le et laissez-le revenir à température. Faites cuire le quinoa selon le paquet, puis égrenez-le à la fourchette.

2. Étape 2

   Coupez la courgette et le poivron en morceaux, mettez-les à rôtir avec les tomates cerises, un filet d’huile et des herbes, 15 minutes au four ou à la poêle.

3. Étape 3

   Saisissez le veau à feu vif, 4 à 5 minutes par face selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Laissez reposer puis tranchez.

4. Étape 4

   Assaisonnez le quinoa d’un filet d’huile d’olive, de jus de citron, de sel et de poivre.

5. Étape 5

   Répartissez le quinoa dans les bols, ajoutez les légumes rôtis et la roquette.

6. Étape 6

   Posez les tranches de veau et arrosez d’un dernier filet d’huile d’olive citronnée.

Le conseil du boucherLe veau est maigre et cuit vite : sortez-le du feu dès qu’il est juste doré pour qu’il reste moelleux et ne se dessèche pas.

Pour accompagner Une sauce au yaourt aux herbes ou un houmous pour lier le bol.