Bowl de poulet, riz et brocolis

Pas à pas

1. Étape 1

   Mettez le riz à cuire dans deux fois son volume d’eau salée, 10 à 12 minutes à petits bouillons. Posez une passoire de brocolis en bouquets au-dessus de la casserole pour les 5 dernières minutes : une seule plaque de cuisson suffit.

2. Étape 2

   Sortez les filets de leur emballage et séchez-les. Posez la main à plat dessus et ouvrez-les en deux dans l’épaisseur, la lame parallèle à la planche : vous obtenez quatre escalopes qui cuisent en six minutes.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile à feu moyen-vif dans une poêle. Posez les escalopes sans les serrer, poudrez-les de paprika, salez, poivrez, et comptez 3 minutes par face sans y toucher.

4. Étape 4

   Couvrez la poêle 1 minute hors du feu, puis contrôlez : 74 °C à cœur à la sonde, la chair blanche jusqu’au centre et le jus clair. Une escalope fine va vite, goûtez la cuisson plutôt que la montre.

5. Étape 5

   Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre pour la sauce. Faites griller les graines de sésame 1 minute à sec dans une petite poêle.

6. Étape 6

   Laissez le poulet 2 minutes sur la planche, puis tranchez-le en lamelles épaisses, en travers. Égrainez le riz à la fourchette.

7. Étape 7

   Montez le bol par secteurs : le riz, les brocolis, les tomates cerises coupées en deux, le poulet. Sauce par-dessus, sésame, un quartier de citron à presser au moment.

8. Étape 8

   Pour l’emporter, montez le bol dans une boîte, laissez-le tiédir, fermez et mettez-le au froid en moins de deux heures. La sauce et le citron voyagent à part, et le bol se mange froid ou réchauffé à cœur une seule fois.

Pour accompagner Le bol se tient seul. Une pincée de piment doux si vous aimez.

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