Salade de poulet, quinoa et avocat

Pas à pas

1. Étape 1

   Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau soit claire : ce rinçage lui enlève son amertume. Faites-le cuire 12 minutes à couvert dans deux fois son volume d’eau salée, laissez-le gonfler 3 minutes hors du feu et égrainez-le à la fourchette.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, sortez les filets de leur emballage, séchez-les et tranchez-les en deux dans l’épaisseur. Frottez-les d’une cuillère d’huile, du cumin, du paprika, de sel et de poivre.

3. Étape 3

   Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Posez les pièces sans les serrer, en deux fournées s’il le faut, et comptez 4 minutes par face. Ne les retournez qu’une fois, quand elles se décollent seules.

4. Étape 4

   Vérifiez à la sonde dans la partie la plus épaisse : 74 °C à cœur, le jus clair. Posez le poulet 3 minutes sur une planche avant de le trancher en lamelles.

5. Étape 5

   Coupez le concombre en demi-rondelles, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines lamelles. Mélangez-les au quinoa avec le reste d’huile, le jus du citron jaune, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.

6. Étape 6

   Taillez l’avocat en quartiers au dernier moment : coupé d’avance, il noircit et détrempe le quinoa.

7. Étape 7

   Répartissez le quinoa dans quatre assiettes creuses, posez le poulet tiède et l’avocat dessus, et pressez le citron vert au moment de servir.

8. Étape 8

   Pour emporter la salade, mettez le quinoa et le poulet dans la boîte, l’avocat et le citron à part, et ajoutez-les sur place. Le quinoa assaisonné se garde deux jours au froid en boîte fermée.

Pour accompagner Une sauce au yaourt, au citron et à la coriandre, servie à part.

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