Friands au veau et aux herbes halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de veau de leur emballage et retirez la chair de leur boyau.

2. Étape 2

   Mélangez la chair avec l’échalote ciselée, les herbes, la muscade, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Découpez la pâte en rectangles, déposez un boudin de farce sur chacun, repliez et soudez les bords à la fourchette.

4. Étape 4

   Dorez au jaune d’œuf et entaillez légèrement le dessus.

5. Étape 5

   Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les friands soient gonflés et dorés ; la farce de veau doit être cuite à cœur.

6. Étape 6

   Servez tiède ou à température ambiante.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa chair de veau est maigre : une cuillère de crème ou un peu d’huile dans la farce évite que les friands ne soient secs à la cuisson.

Pour accompagner Une salade verte ou des crudités.