Saucisses de veau aux lentilles à portionner

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de leur emballage. Faites-les dorer à l’huile dans une grande cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir l’oignon, les carottes en dés et l’ail, ajoutez les lentilles rincées.

3. Étape 3

   Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni et laissez cuire 25 minutes à frémissement.

4. Étape 4

   Remettez les saucisses, poursuivez 15 minutes, puis salez, poivrez et incorporez la moutarde.

5. Étape 5

   Coupez une saucisse pour vérifier la cuisson : elle se sert bien cuite, sans rosé à cœur.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherSalez les lentilles seulement en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres. Le plat se congèle bien ; les lentilles absorbent le jus, prévoyez un peu d’eau au réchauffage.

Pour accompagner Une salade verte ou du pain complet suffit à compléter chaque portion de la semaine.