Name: Escalopes de poulet à l’air fryer et flageolets
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 28 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de filets de poulet en escalopes, soit 4 escalopes de 125 g; 400 g de flageolets cuits, en conserve ou en bocal; 3 gousses d’ail; 2 branches de thym; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de moutarde; 1 citron; 1 cuillère à café d’herbes de Provence; 1/2 bouquet de persil plat; Sel fin et poivre du moulin

Escalopes de poulet à l’air fryer et flageolets

Des escalopes de poulet dans le panier de l’air fryer, dix à douze minutes à 200 °C. Les flageolets se réchauffent à la poêle avec de l’ail et du thym. L’escalope de poulet donne 23,4 g de protéines aux 100 g d’après la table Ciqual. Pas de panure, pas de friture.

2personnes

10 minpréparation

15 mincuisson

3 minrepos

Facileniveau

Pour les sportifsEn moins de 30 min

Pas à pas

Étape 1
Préchauffez l’air fryer à 200 °C, 3 minutes à vide. Un panier froid rallonge tout, et l’escalope sèche avant de prendre couleur.
Étape 2
Sortez les escalopes de leur emballage et séchez-les. Si l’une dépasse un centimètre, aplatissez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
Étape 3
Mélangez une cuillère d’huile, la moutarde, les herbes de Provence, une gousse d’ail râpée, du sel et du poivre. Badigeonnez-en les escalopes au pinceau, sur les deux faces.
Étape 4
Posez-les à plat dans le panier, sans qu’elles se touchent. Deux escalopes par fournée dans un panier moyen, quatre dans un grand.
Étape 5
Comptez 10 à 12 minutes, en les retournant à la pince à mi-cuisson. Sondez la partie la plus épaisse. 74 °C à cœur, et pas moins.
Étape 6
Pendant ce temps, rincez les flageolets. Chauffez le reste d’huile dans une poêle avec les deux gousses d’ail écrasées et le thym, 1 minute.
Étape 7
Jetez les flageolets avec deux cuillères d’eau, remuez 5 minutes à feu doux. Écrasez-en une poignée à la fourchette, la poêlée se lie toute seule.
Étape 8
Laissez les escalopes reposer 3 minutes. Servez-les sur les flageolets, persil ciselé, un trait de citron et un tour de moulin.

Le conseil du boucherNe remplissez pas le panier. Quatre escalopes empilées, c’est une vingtaine de minutes au lieu de douze, et une qui sort crue au milieu. Faites deux fournées et gardez la première sur une assiette chaude, couverte. Le temps perdu, vous le reprenez sur la cuisson.

Pour accompagner Une salade verte à la moutarde, et du pain de campagne.

Vous l’avez cuisinée ?

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Escalopes de poulet à l’air fryer et flageolets

Pas à pas

Vous l’avez cuisinée ?

Le conseil du boucher.

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