Baron d’agneau tranché

Poids net1,500 kg

Prix au kg22,90 €

À payer34,35 €

La selle et les deux gigots, tranchés avec l’os. De larges tranches à griller.

Pour: 5 à 6 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

20 g de protéines · 5,1 g de lipides · 128 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Agneau, gigot cru », cru. valeur du gigot, chair seule : le baron réunit la selle et les deux gigots, tranchés avec l’os.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Baron d’agneau tranché : la cuisson.

CommentAu gril, à la poêle ou au four

Combien de temps4 à 5 min par face, ou 25 min au four

À quelle chaleurfeu vif ou four à 200 °C

Le repos5 min

Le conseil du boucherFrottez les tranches d'ail et de thym, huilez-les, et laissez-les une heure au frais avant la grille.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

Le baron, c'est tout l'arrière de l'agneau. On le tranche à l'atelier, et chaque tranche porte du filet, de la selle et un morceau de cuisse. La chair est tendre, bordée d'un gras qui parfume la cuisson. Quatre à cinq minutes par face sur le gril. Au four, comptez vingt-cinq minutes à 200 °C.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Comment cuire les tranches de baron d’agneau ?

4 à 5 min par face à feu vif, au gril ou à la poêle, ou 25 min au four à 200 °C. Laissez-les reposer 5 min ; frottées d’ail et de thym une heure avant, elles n’en sont que meilleures.

Combien de personnes sert un baron d’agneau tranché ?

Un pack d’environ 1,5 kg sert 5 à 6 personnes, os compris. Les larges tranches réunissent filet, selle et cuisse : chacun trouve son morceau.

Comment conserver le baron d’agneau tranché ?

Au réfrigérateur, dans son pack fermé, jusqu’à la date limite écrite dessus. Pour un repas plus lointain, congelez-le dès réception ; les tranches décongèlent au réfrigérateur en une nuit.

À la maison