Estouffade de bœuf sans vin

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage, épongez les cubes et faites-les dorer dans l’huile chaude, en plusieurs fois. Réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail.

3. Étape 3

   Remettez la viande, ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le bouquet garni et le zeste d’orange.

4. Étape 4

   Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu très doux.

5. Étape 5

   Ajoutez les carottes en tronçons et poursuivez 45 minutes, à découvert sur la fin pour que la sauce épaississe.

6. Étape 6

   Vérifiez que la viande est fondante à la fourchette, retirez le bouquet garni, salez et poivrez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre pour la sauce.

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