Bœuf bourguignon halal sans vin au Thermomix

Pas à pas

1. Étape 1

   Colorez les cubes à la poêle, à feu vif, en deux fois, 5 minutes en tout. Le bol du robot ne monte pas assez haut en température pour faire une croûte : cette étape se fait dehors, ou le plat sera gris.

2. Étape 2

   Dans le bol, hachez les oignons et l’ail 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez l’huile et faites revenir 5 minutes, 120 °C, sens inverse, vitesse mijotage, sans gobelet.

3. Étape 3

   Ajoutez le concentré de tomate et la farine, puis 2 minutes, 120 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

4. Étape 4

   Versez le vinaigre de cidre et le bouillon, ajoutez la viande colorée, les carottes en rondelles épaisses, le thym et le laurier.

5. Étape 5

   Programmez 60 minutes, 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage, panier cuisson posé sur le couvercle.

6. Étape 6

   Ajoutez les champignons coupés en deux et relancez 10 minutes, 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage.

7. Étape 7

   Salez, poivrez. Si la sauce est trop liquide, 10 minutes de plus à 100 °C sans gobelet la resserrent.

Le conseil du boucherDes cubes de 3 cm, pas 4 : dans un bol qui remue, des morceaux trop gros tournent mal et cuisent moins régulièrement qu’en cocotte.

Pour accompagner Des pommes de terre vapeur ou une purée maison.