Poulet mijoté aux poireaux, plat d’hiver

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et épongez-le. Coupez-le en morceaux ou laissez-le entier selon votre cocotte.

2. Étape 2

   Faites-le dorer de tous côtés dans l’huile chaude, puis réservez-le.

3. Étape 3

   Faites revenir les oignons émincés et les poireaux coupés en tronçons dans la cocotte quelques minutes.

4. Étape 4

   Remettez le poulet, ajoutez les carottes et les pommes de terre en morceaux, le laurier, le thym, le sel et le poivre, puis versez le bouillon.

5. Étape 5

   Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la chair se détache et que les légumes soient fondants.

6. Étape 6

   Sondez une cuisse près de l’os : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; le bouillon se garde à part pour une soupe.

Pour accompagner Une tranche de pain de campagne grillée et une pointe de moutarde.

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