Soupe de poulet aux vermicelles maison

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et déposez-le dans une grande marmite. Couvrez largement d’eau froide.

2. Étape 2

   Ajoutez l’oignon piqué des clous de girofle, le laurier, une carotte entière et les queues de persil. Portez à frémissement et écumez.

3. Étape 3

   Laissez cuire 1 heure à petits bouillons, en salant à mi-cuisson.

4. Étape 4

   Retirez le poulet, laissez-le tiédir et effilochez la chair. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite.

5. Étape 5

   Ajoutez les carottes restantes et le céleri en petits dés, laissez cuire 10 minutes, puis jetez les vermicelles pour 3 minutes.

6. Étape 6

   Remettez la chair effilochée, vérifiez qu’elle est bien chaude (74 °C pour la volaille), poivrez et parsemez de persil ciselé.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du pain frais et un peu de citron à presser dans l’assiette.

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