Arroz con pollo à la latino-américaine

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le poulet de son emballage et épongez-le. Salez et poivrez les morceaux, puis faites-les colorer à l’huile dans une cocotte et réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons, les poivrons et l’ail hachés, ajoutez les tomates et le rocou, laissez cuire 5 minutes.

3. Étape 3

   Remettez le poulet, couvrez d’un peu de bouillon et laissez mijoter 15 minutes.

4. Étape 4

   Versez le riz rincé et le bouillon à hauteur (environ 60 cl), couvrez et laissez cuire 18 minutes sans remuer.

5. Étape 5

   Ajoutez les petits pois et les olives pour les 5 dernières minutes. Vérifiez la cuisson du poulet, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes à couvert, parsemez de coriandre et servez à la cocotte.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLaissez le riz reposer couvert hors du feu quelques minutes avant de servir : il finit de gonfler et se détache mieux. Le rocou donne la belle couleur dorée du plat, sans goût fort.

Pour accompagner Une salade de tomates et d’avocat, et des bananes plantain frites à côté.