Un volume exprimé en litres
La capacité d’un air fryer s’exprime en litres de panier. Les petits modèles tournent autour de quelques litres, les grands montent plus haut, et certains ont deux paniers.
Le volume annoncé ne se remplit pas en entier de viande. L’air doit circuler autour des morceaux pour que la cuisson soit régulière.
La surface compte autant que le volume
Pour la viande, ce qui limite, c’est la surface du panier. Des pièces posées en une seule couche cuisent mieux qu’empilées.
Un panier large permet d’étaler pilons, ailes ou brochettes sans qu’ils se chevauchent. On privilégie la surface utile à l’affichage du volume.
Selon le nombre de convives
Pour une ou deux personnes, un petit modèle suffit. Pour une famille, un grand panier ou un double panier évite de cuire en plusieurs fournées.
Un double panier permet de lancer deux cuissons en même temps, par exemple la viande d’un côté et des légumes de l’autre.
Ne pas surcharger
Quelle que soit la taille, on ne remplit pas le panier à ras bord. La viande serrée cuit mal et de façon inégale.
On cuit en plusieurs fois si besoin. La volaille se cuit jusqu’à 74 °C à cœur selon Santé Canada, mesurés au point le plus épais.
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