Pilons de poulet mijotés à congeler

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les pilons de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer à l’huile dans une grande sauteuse, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail et le poivron, ajoutez le concentré et le paprika.

3. Étape 3

   Versez les tomates concassées et un verre d’eau, ajoutez le thym, salez et poivrez.

4. Étape 4

   Remettez les pilons, couvrez et laissez mijoter environ 35 minutes dans la sauce.

5. Étape 5

   Sondez un pilon au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLes pilons mijotés dans la sauce ne se dessèchent pas : ils se congèlent parfaitement et se réchauffent doucement, pour un repas de semaine que les enfants adorent.

Pour accompagner Du riz, des pâtes ou une purée pour chaque portion de la semaine.