Brochettes de volaille à partager en amoureux (halal)

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les brochettes de leur emballage. Si elles sont natures, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail écrasé, le paprika, le cumin et un filet d’huile.

2. Étape 2

   Enrobez les brochettes de marinade et laissez reposer au frais au moins une heure.

3. Étape 3

   Préchauffez le grill, la plancha ou le barbecue à chaleur moyenne.

4. Étape 4

   Grillez les brochettes 6 à 8 minutes en les tournant, en les badigeonnant de marinade.

5. Étape 5

   Sondez un morceau au cœur : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Servez les brochettes à partager, parsemées de coriandre et d’un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLe yaourt de la marinade attendrit la volaille et la garde moelleuse à la grille. La volaille se mange toujours bien cuite, 74 °C à cœur.

Pour accompagner Une semoule, une salade de crudités ou du pain plat et une sauce au yaourt à la menthe.