Brochettes de poulet au citron et au paprika

Pas à pas

1. Étape 1

   Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Dans un plat creux, mélangez le yaourt, l’huile, le zeste, la moitié du jus, l’ail râpé, les deux paprikas, le cumin, le sel et le poivre.

2. Étape 2

   Couchez les brochettes dans la marinade et retournez-les pour bien les enrober. Couvrez et laissez au réfrigérateur au moins 1 heure. Pas plus de 4 heures.

3. Étape 3

   Allumez le barbecue 40 minutes avant, ou chauffez une plancha à feu moyen-vif. Si les piques sont en bois, protégez-en les bouts avec un peu de papier d’aluminium.

4. Étape 4

   Égouttez les brochettes sans les essuyer. Posez-les au-dessus d’une braise moyenne et tournez-les d’un quart de tour toutes les 3 minutes, pendant 10 à 12 minutes. Au four, comptez 15 à 18 minutes à 200 °C, sur une grille, en les retournant à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Elles sont cuites quand la chair est blanche à cœur, sans trace rosée, et que la sonde indique 74 °C au centre d’un morceau. Laissez-les reposer 2 minutes.

6. Étape 6

   Arrosez-les du reste du jus de citron et parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

Pour accompagner Du pain pita, une sauce au yaourt à l’ail et une salade de tomates.

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