Une vitamine d’origine animale
La vitamine B12 est apportée par les aliments d’origine animale : viande, abats, poisson, œufs et produits laitiers. Les végétaux n’en contiennent pas naturellement.
La viande figure donc parmi les sources alimentaires de B12, selon la table de composition Ciqual de l’Anses.
Pour qui le sujet se pose
Les personnes qui consomment de la viande en couvrent une part par l’alimentation courante. Celles qui écartent les produits animaux doivent regarder leurs apports de plus près.
L’Anses publie des repères nutritionnels sur ces apports. En cas de doute, un professionnel de santé peut évaluer la situation.
Cuisson et conservation
La B12 est relativement stable, mais une cuisson très longue ou à très haute température peut en réduire une part. On garde d’abord les repères de sécurité.
Pour le sportif comme pour tout le monde, l’intérêt est d’avoir une alimentation variée plutôt que de miser sur un seul aliment.
Garder la mesure
La viande est une source de B12 parmi plusieurs aliments d’origine animale, à replacer dans un ensemble équilibré, selon Manger Bouger.
Ces informations sont générales. Elles ne remplacent pas un avis médical ni un bilan en cas de symptômes ou de régime particulier.
Recette · 2 pers. · 25 min
Les sportifs
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