Le gras fond pendant la cuisson et nourrit la viande de l'intérieur. Résultat, elle reste juteuse même à point. Poêle ou grille, très chaud, deux à trois minutes par face. Laissez-la reposer cinq minutes. Un tour de moulin à poivre suffit.
Bœuf halal
Entrecôtes de bœuf
Poids net500 g
Prix au kg29,90 €
À payer14,95 €
Le même muscle que la côte, sans l’os. Persillée, avec sa noix de gras au centre.
- Pour
- 2 personnes
- Origine
- Écrite sur l’étiquette de chaque pack
- Conservation
- Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.
- Découpée à l’atelier
- Emballée et étiquetée à l’atelier
- Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle
Ce qu’elle contient, pour 100 g
19,4 g de protéines · 17,1 g de lipides · 231 kcal
Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Boeuf, entrecôte crue », cru. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.
Entrecôtes de bœuf : la cuisson.
CommentÀ la poêle ou au gril
Combien de temps2 à 3 min par face
À quelle chaleurfeu vif
Le repos5 min
Le conseil du boucherCommencez debout sur le bord de gras, une minute. Le gras fond et graisse la poêle pour la suite.
Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.
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Les questions sur cette pièce
Comment cuire une entrecôte ?
À feu vif, 2 à 3 min par face, à la poêle ou au gril, après une minute posée sur la tranche, côté gras. Laissez-la reposer 5 min avant de servir.
Combien d’entrecôtes pour deux personnes ?
Un pack d’environ 500 g sert 2 personnes. Avec des frites, une salade ou des légumes grillés, c’est le repas.
Peut-on congeler les entrecôtes ?
Oui, dans leur pack, sans l’ouvrir, dès réception si vous ne les cuisez pas avant la date limite écrite dessus. Décongelez-les au réfrigérateur la veille et sortez-les une heure avant la cuisson.
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