Name: Brochettes de bœuf à la poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 27 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 500 g de brochettes de bœuf natures; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à café de paprika doux; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 150 g de semoule fine; 15 cl d’eau bouillante; 2 tomates; 1/2 concombre; 1/2 oignon rouge; 1/2 bouquet de persil plat; Quelques feuilles de menthe; 1 citron; Fleur de sel et poivre

Brochettes de bœuf à la poêle

Des brochettes saisies à feu vif dans une poêle-gril, tournées sur leurs quatre faces, sans allumer le barbecue. À côté, une salade de semoule aux herbes, au citron et à la tomate, prête le temps que la viande cuise.

3personnes

15 minpréparation

10 mincuisson

2 minrepos

Facileniveau

En moins de 30 min

Pas à pas

Étape 1
Sortez les brochettes du réfrigérateur et sortez la viande de son emballage. Mélangez 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail râpé, le paprika et le cumin, et enrobez-en la viande avec les doigts. Si nous les avons déjà marinées, gardez-les telles quelles.
Étape 2
Versez la semoule dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel, puis l’eau bouillante. Couvrez d’une assiette et laissez gonfler 5 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, coupez les tomates et le concombre en petits dés, et ciselez l’oignon rouge, le persil et la menthe.
Étape 4
Égrainez la semoule à la fourchette. Ajoutez les légumes, les herbes, le jus du citron et le reste de l’huile. Salez et poivrez. Gardez au frais.
Étape 5
Chauffez la poêle-gril à feu vif, jusqu’à ce qu’une goutte d’eau y grésille aussitôt. Posez les brochettes sans les serrer. Laissez chaque face 1 min 30 à 2 minutes sans y toucher, en les tournant d’un quart de tour, soit 6 à 8 minutes en tout.
Étape 6
Elles sont saignantes quand la sonde indique 50 °C au centre d’un cube, à point à 55 °C. Laissez-les reposer 2 minutes, puis salez-les de fleur de sel.
Étape 7
Servez les brochettes sur la salade de semoule.

Le conseil du boucherNe pressez pas les brochettes contre la poêle-gril pour marquer les rayures. Le jus file entre les cubes et brûle au fond. Les rayures viennent seules si la poêle est très chaude et si vous laissez la viande en place.

Pour accompagner La salade de semoule de la recette, et un yaourt à la menthe.

Vous l’avez cuisinée ?

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Brochettes de bœuf à la poêle

Pas à pas

Vous l’avez cuisinée ?

Le conseil du boucher.

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