Brochettes de bœuf satay, sauce cacahuète
Des brochettes de bœuf marinées aux épices, grillées puis nappées d’une sauce cacahuète onctueuse : le satay d’Asie du Sud-Est, sans alcool, en version maison. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson rapide au gril. Parfait aussi au barbecue.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 10 mincuisson
- 30 minrepos
- Intermédiaireniveau
Cuisine du mondeBarbecue
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les brochettes de leur emballage. Mélangez la moitié du lait de coco avec le curcuma, le cumin, l’ail, le gingembre, le sel et le poivre, et enrobez-en la viande. Laissez mariner 30 minutes.
- Étape 2
Préparez la sauce : faites chauffer le reste de lait de coco avec la purée de cacahuète, la sauce soja et le miel, jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez le jus de citron vert en fin.
- Étape 3
Faites chauffer une poêle-gril ou le barbecue bien chaud.
- Étape 4
Grillez les brochettes 2 à 3 minutes par face pour une viande saisie dehors et encore rosée à cœur, comme on l’aime pour le bœuf.
- Étape 5
Nappez d’un peu de sauce cacahuète et servez le reste à part pour tremper.
- Étape 6
Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre si vous aimez.
- Étape 7
Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherLa sauce cacahuète se détend avec un peu d’eau chaude si elle épaissit trop. Le bœuf se grille vivement : inutile de le cuire à cœur, il doit rester rosé et tendre.
Pour accompagner Un riz parfumé et une salade de concombre.
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Le conseil du boucher.
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