Brochettes de volaille au four en 20 minutes
Les brochettes montées à l’atelier passent au four très chaud, sur une plaque préchauffée. Pas de fumée, pas de surveillance. Vingt minutes plus tard, elles sont dorées et cuites à cœur, et la sauce au yaourt est prête.
- 4personnes
- 10 minpréparation
- 20 mincuisson
- Facileniveau
En moins de 30 minTous les jours
Pas à pas
- Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C, chaleur tournante, avec la plaque à l’intérieur. Posées sur une plaque déjà brûlante, les brochettes colorent par-dessous au lieu de bouillir dans leur jus.
- Étape 2
Sortez la viande de son emballage 20 minutes avant. Huilez les brochettes au pinceau, posez le thym dessus, et ne salez que si elles sont natures : les marinées le sont déjà.
- Étape 3
Rangez-les sur la plaque chaude garnie de papier cuisson, bien espacées, et enfournez 10 minutes.
- Étape 4
Retournez-les, glissez des rondelles de citron entre les brochettes et poursuivez 8 à 10 minutes.
- Étape 5
Pendant ce temps, mélangez le yaourt, l’ail râpé, les herbes ciselées, le cumin, un trait de jus de citron, du sel et du poivre.
- Étape 6
Piquez la sonde dans le cube le plus épais : la volaille est cuite à 74 °C à cœur, et le jus qui sort est clair. Si le dessus manque de couleur, passez-les 1 à 2 minutes sous le gril, en restant devant.
- Étape 7
Laissez-les reposer 2 minutes sur la plaque, pour que le jus se redistribue, et servez la sauce au yaourt à part.
Le conseil du boucherNe tassez pas les cubes sur la pique. Laissez un demi-centimètre entre chaque morceau, la chaleur circule et tout cuit en même temps. Serrés, les faces qui se touchent restent crues quand l’extérieur est déjà sec.
Pour accompagner Une semoule au beurre, ou du pain plat et une salade de tomates.
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Le conseil du boucher.
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