Lasagnes à la bolognaise maison, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage. Faites revenir à l’huile les oignons, les carottes et l’ail hachés, puis ajoutez la viande hachée et saisissez-la en l’émiettant.

2. Étape 2

   Ajoutez le concentré, la pulpe de tomate, le bouillon et l’origan ; laissez mijoter 30 minutes à feu doux pour une sauce fondante, sans vin, et vérifiez qu’elle a dépassé 70 °C à cœur.

3. Étape 3

   Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait en fouettant jusqu’à épaississement ; salez et poivrez.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat, alternez sauce bolognaise, plaques de lasagnes et béchamel, en terminant par de la béchamel.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le plat bouillonne sur les bords.

6. Étape 6

   Laissez reposer 10 minutes avant de couper des parts nettes, puis servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa bolognaise gagne à mijoter longtemps et même à être préparée la veille : ses saveurs se marient et la viande devient plus fondante. Le repos après cuisson aide à couper de belles parts.

Pour accompagner Une salade verte à la vinaigrette et un peu de pain pour saucer le plat.