Cannellonis bœuf, ricotta et épinards, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites-la revenir à l’huile avec l’oignon et l’ail hachés, en l’émiettant, jusqu’à dépasser 70 °C à cœur.

2. Étape 2

   Faites tomber les épinards à la poêle, égouttez-les bien et hachez-les, puis mélangez-les hors du feu avec la viande, la ricotta, du sel, du poivre et de la muscade.

3. Étape 3

   Garnissez les cannellonis de cette farce à l’aide d’une poche ou d’une petite cuillère.

4. Étape 4

   Préparez la béchamel. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez un peu de pulpe de tomate au fond d’un plat, rangez les cannellonis dessus, nappez du reste de tomate puis de béchamel.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et le dessus doré.

6. Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes puis servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSi vous garnissez les cannellonis crus, nappez-les bien de sauce et de béchamel : l’humidité les cuit au four, sans précuisson. Une poche à douille accélère beaucoup le garnissage.

Pour accompagner Une salade de roquette au citron pour la fraîcheur.