Tacos français à la kefta, sauce fromagère

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire les frites au four ou à l’air fryer selon le paquet. Réservez-les au chaud.

2. Étape 2

   Préparez la sauce fromagère : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, versez le lait peu à peu en fouettant jusqu’à épaississement, puis hors du feu ajoutez le fromage râpé, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Émincez l’oignon. Sortez la viande de son emballage. Chauffez une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon, ajoutez la kefta et écrasez-la à la cuillère pour l’émietter ; cuisez 8 à 10 minutes.

4. Étape 4

   La viande hachée se mange bien cuite : plus aucune trace rosée, soit 70 °C à cœur.

5. Étape 5

   Sur chaque galette, déposez de la kefta, quelques frites et une cuillère de sauce fromagère. Repliez les bords en rectangle fermé.

6. Étape 6

   Pressez chaque tacos pliure vers le bas sur une plaque chaude légèrement huilée, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Coupez en deux et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherÉmiettez bien la kefta à la cuillère en cours de cuisson pour une garniture régulière qui se répartit dans toute la galette, sans gros morceaux qui percent le tacos.

Pour accompagner Le reste des frites et une sauce blanche à l’ail.