Palmiers salés au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en tout petits dés et faites-les dorer à l’huile 6 à 8 minutes.

2. Étape 2

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur. Laissez refroidir.

3. Étape 3

   Déroulez la pâte feuilletée, tartinez-la de concentré de tomate, répartissez le poulet, le fromage et l’origan.

4. Étape 4

   Roulez les deux bords de la pâte jusqu’au centre pour former le palmier, puis placez le rouleau 15 minutes au frais pour le raffermir.

5. Étape 5

   Coupez des tranches d’un centimètre, posez-les à plat sur une plaque, dorez à l’œuf battu et enfournez à 200 °C pendant 18 à 20 minutes.

6. Étape 6

   Servez les palmiers tièdes, bien dorés et croustillants.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez refroidir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois au four.

Le conseil du boucherPassez le rouleau au frais avant de le trancher : la pâte raffermie se coupe net et les palmiers gardent leur jolie forme à la cuisson.

Pour accompagner Un plateau d’apéritif avec crudités et une sauce fromage blanc aux herbes.